燃气灶具安全使用规范

燃气灶具安全使用规范

1、燃气炉灶使用采取定人定灶制度，严禁非人员动用炉灶。后厨班长、炉灶操作人员必须全面熟知燃气炉具的安全操作方法。

2、任何时侯厨房都不得处于密闭状态，必须保持空气对流。

3、中餐或晚餐结束下班后无人值守时，必须关闭总阀；超过2天不使用时，还必须关闭表前阀（即楼下隔离阀）。专人负责检查包含炉灶气阀、点火阀、灶前阀、总阀等阀门是否可靠关闭.

4、班前班后检查,如发现管道有漏气现象,应及时处理和上报. 检漏可用肥皂泡末,严禁用明火检漏.

5、燃气灶具点火前,先确保火种阀和主火气阀处于关闭状态,先开烟罩排风机和炉灶鼓风机,把炉膛内的沉积的燃气吹走, 再关闭风阀, 将点火棒点燃后深入灶膛内炉芯处,打开火种阀门, 点燃火种5秒后再缓慢打开主火气阀，调节气量, 并将风阀调到合造的位置.

6、严禁先开气后点火, 点火时,头部不能正对炉门。

7、从开气到点火成功过程不得超过3秒，连续3次点火失败后不得再点火，必须将炉膛内沉积的燃气散尽后方可再次点火。

8、每台炉灶应有专人负责,专人看管,不得脱离现场,防止炉火意外熄灭,发生安全事故.(特别注意蒸箱的水位是否正常,防止干水后烧穿炉底将火浇灭，发生安全事故)

9、厨房经营管理者具有安全督导的责任，厨师长或班长具有检查、指导的责任，炉灶使用者具有将安全规范操作执行到位的责任。